Umijesite sve sastojke u tijesto i ostavite da fermentira 12-18 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga tijesto premijesite i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon 2 sata izvadite tijesto na sobnu temperaturu da se temperira tridesetak minuta. Razvucite rukom tijesto po plehu, obilato nauljite maslinovim uljem i utisnite prstima. Posipajte ružmarinom ili bilo kojim drugim začinom.
Ovo je bazni recept kojeg možete koristiti za razne nadjeve - rajčica/grožđe/koromač/luk - kako god volite. Mi smo svoju pečenu focacciu posipali sa sušenom rajčicom iz ulja.